ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਦਾ ਮੂਲ

ਮਿਰਚ ਦੇ ਮੂਲ ਨੂੰ ਮੱਧ ਅਤੇ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲੱਭਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਮੂਲ ਦੇਸ਼ ਮੈਕਸੀਕੋ, ਪੇਰੂ ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਸਥਾਨ ਹਨ। ਇਸ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਫਸਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਯਾਤਰਾ ਉਦੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ ਜਦੋਂ 1492 ਵਿੱਚ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਨਵੀਂ ਦੁਨੀਆਂ ਤੋਂ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ 1583 ਅਤੇ 1598 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਜਾਪਾਨ ਪਹੁੰਚਿਆ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ 17ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਰਸਤਾ ਬਣਾਇਆ। ਅੱਜ, ਚੀਨ ਸਮੇਤ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਚੀਨ ਵਿੱਚ, ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਮੱਧ ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਹੋਈ ਸੀ। ਇਤਿਹਾਸਕ ਰਿਕਾਰਡ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟੈਂਗ ਜ਼ਿਆਨਜ਼ੂ ਦੇ "ਦਿ ਪੀਓਨੀ ਪਵੇਲੀਅਨ" ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਸ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ "ਮਿਰਚ ਦੇ ਫੁੱਲ" ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਮਿਰਚਾਂ ਦੋ ਮੁੱਖ ਰਸਤਿਆਂ ਰਾਹੀਂ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਈਆਂ: ਪਹਿਲਾ, ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਤੱਟ ਰਾਹੀਂ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ, ਗੁਆਂਗਸੀ, ਯੂਨਾਨ ਵਰਗੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਦੂਜਾ, ਪੱਛਮ ਰਾਹੀਂ, ਗਾਂਸੂ ਅਤੇ ਸ਼ਾਂਕਸੀ ਵਰਗੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚਣਾ। ਇਸਦੇ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਛੋਟੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਚੀਨ ਭਾਰਤ, ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਥਾਈਲੈਂਡ ਨੂੰ ਪਛਾੜ ਕੇ ਮਿਰਚਾਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਵ ਦਾ ਮੋਹਰੀ ਉਤਪਾਦਕ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਹੈਂਡਨ, ਸ਼ੀਆਨ ਅਤੇ ਚੇਂਗਦੂ ਦੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਵਿਸ਼ਵ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ, "ਜ਼ਿਆਨ ਮਿਰਚ," ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਿਨ ਮਿਰਚ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਪਤਲੇ ਰੂਪ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਝੁਰੜੀਆਂ, ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਰੰਗ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਵੰਡ ਖੇਤਰੀ ਤਰਜੀਹਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਦੱਖਣੀ ਖੇਤਰ ਚਓਟੀਅਨ ਮਿਰਚ, ਲਾਈਨ ਮਿਰਚ, ਜ਼ੀਓਮੀ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਲੇਲੇ ਦੇ ਸਿੰਗ ਮਿਰਚ ਵਰਗੀਆਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਸਬੰਧ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਮਿਰਚ ਮਿਠਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਮੇਲ ਤੱਕ ਵਿਭਿੰਨ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਕੁਝ ਖੇਤਰ ਹਲਕੀ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ੰਘਾਈ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ, ਕਿਮੇਨ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਤਿਆਨਜਿਨ ਵੱਡੀ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਮੋਟਾਈ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ-ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਛੱਡਦੀਆਂ ਹਨ।

ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਮਿਰਚ ਬਹੁਪੱਖੀ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਟਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈਜ਼, ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਕੱਚੀ ਖਪਤ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਮਿਰਚ ਦਾ ਤੇਲ, ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵਿਭਿੰਨ ਰਸੋਈ ਦੇ ਲੈਂਡਸਕੇਪ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।